συνταγή για μια λεμονόπιτα που μοσχοβολάει καλοκαίρι

Αυτή την εποχή παρακολουθώ την αμερικάνικη σειρά Mad Men. Επηρεασμένη από τη 50s αισθητική της, σκαρφίστηκα μια light εναλλακτική συνταγή για λεμονόπιτα. Ένα δροσερό ελαφρύ επιδόρπιο για να γλυκάνουμε τις ζεστές καλοκαιρινές στιγμές μας.

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ

Υλικά:

1 πακέτο μπισκότα digestive

1 βιτάμ με γιαούρτι

1 ζαχαρούχο γάλα

2 λεμόνια

2 γιαουρτάκια (500γρ.)

Εκτέλεση:

Θρυμματίζουμε τα digestive. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο. Σε ένα ταψάκι μέτριο ανακατεύουμε τα digestive με το βούτυρο μέχρι να γίνουν ένα μείγμα, τα στρώνουμε στο ταψάκι μας και το βάζουμε στο ψυγείο.

Χτυπάμε στο μίξερ τα γιαουρτάκια, το ζαχαρούχο, το ξύσμα και τον χυμό από τα 2 λεμόνια.

Ρίχνουμε πάνω από τα στρωμένα μπισκότα το μείγμα, πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια ή τριμμένη κουβερτούρα και το βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες.

Απολαύστε τη χωρίς τύψεις γιατί έχει ελάχιστες θερμίδες.

Ελένη Παππά